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如何制作液氮冰淇淋

文字:[大][中][小] 2019-6-13    浏览次数:179    
  如何制作液氮冰淇淋,大家是不是已经跃跃欲试啦?
  首先,小编带大家清点一下制作液氮冰淇淋所需的原料和工具吧:
  当然,还有最重要的:液氮!盛装液氮须用低温压力容器或不锈钢杜瓦瓶哦~

  下面,就和合肥液氮小编一起制作美味的液氮冰淇淋吧!

合肥液氮

  步骤一:将1:1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进容器里,也可以多放些奶油哦。再将适量的白糖(以及咖啡等其他自己喜欢的辅料)也加入容器中。放入一茶匙的香草粉。
  步骤二:原料放齐后,手动或是用电动打蛋器搅匀。
  现在,我们面前出现了一大盆牛奶状的液体,丝毫看不出冰淇淋的迹象呢?!其实,之前的这些步骤与常规冰淇淋的制作步骤是一样一样滴,按照常规的做法接下来就该放入冰箱里面进行结晶啦。但是,我们有重要武器,可以让这一盆液体瞬间结晶,而且口感更好哦~那就是最重要的原料——液氮。
  步骤三:将液氮平缓、点断式的倒入刚刚搅拌均匀的液体中,并使用电动打蛋器不断搅拌原料。顿时烟雾四溢,“容器中发出轻微的噼里啪啦声和搅拌撞击声,里边究竟发生了什么,谁也看不到。这难道就是传说中的“万顷烟波”么?
  注意:倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃,只小面积的、非常短时的接触,不会对皮肤造成伤害,因为在常温环境下,液氮会急速的汽化;但大面积长时间地接触,会造成严重的冻伤,所以制作过程中,一定要佩戴隔热手套,并注意操作安全!
  待雾气消失,我们发现原来的一大盆液体经过液氮的洗礼,已经变成了一盆结晶体!
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